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香辣虾怎么做更入味许多配料都不能少

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来源: 作者: 2019-06-09 09:10:20

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香辣虾这道菜超美味,让很多人回味无穷,但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是:香辣虾怎么做更入味 许多配料都不能少,一起来看下吧!

首先来看下香辣虾怎么做更入味:

材料:

虾,黄瓜,芹菜,大葱,藕,酱油,姜,蒜,花椒,干辣椒,椒盐,白糖,植物油,豆瓣酱等

步骤:

1.材料准备好

2.虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份

3.黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份

4.干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好

5.锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩

6.再把莲藕过过油

7.黄瓜也要过油

8.锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油

9.加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀

10.再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀

11.撒入糖和椒盐粉翻炒均匀

12.最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅

以上主要介绍了香辣虾怎么做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾的小知识。

如何挑选大虾

1、看外形

新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽

新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4、闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。

大虾的制作技巧

1、教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

2、烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。

3、海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

以上就是关于:香辣虾怎么做更入味 许多配料都不能少的分享,希望对你有帮助。

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